Nova York (CNN) A Starbucks quer que você experimente o café com azeite de oliva. verdadeiramente.
o série de café Apresenta uma nova linha de bebidas extra virgens azeite. Para ser honesto, as bebidas não são apenas aromatizadas com azeite, mas também não contêm nem uma pitada dele. Cada um é realmente feito com apenas uma colher de óleo, o que adiciona 120 calorias ao total. Com algumas bebidas, você pode ver um brilho escorregadio de óleo no copo e nem precisa apertar os olhos.
Três bebidas à base de azeite estão disponíveis para venda nas cafeterias Starbucks na Itália a partir desta semana. Cada um inclui Oleato, a palavra da Starbucks para a nova linha, em seu nome.
Há um Oleato latte com leite de aveia e azeite de oliva, um Oleato espresso batido com gelo com leite de aveia, aroma de avelã e azeite de oliva, e um Oleato golden cold drink, feito com uma versão de espuma de leite doce da Starbucks com duas porções de azeite . Versões dessas bebidas chegarão ao sul da Califórnia nesta primavera, com mais detalhes sobre um futuro lançamento nos Estados Unidos. Ele será lançado em outros mercados no Reino Unido, Oriente Médio e Japão este ano.
As bebidas Starbucks Oliato são feitas com azeite de oliva extra virgem.
Como outras grandes redes, a Starbucks geralmente ajusta seu menu e lançamentos Itens de edição limitada sazonal ou apresentação Novos componentes como Leite de Aveia. Mas Brady Brewer, diretor de marketing da Starbucks, disse à CNN que este lançamento é muito maior.
“É um dos maiores lançamentos que fizemos em décadas”, observou ele. “Mais do que um sabor ou um produto, é realmente uma plataforma”, disse ele, o que significa que os clientes poderão usar o azeite para personalizar certas bebidas.
A empresa aposta que as pessoas vão ouvir falar e experimentar a mistura porque querem saber qual é o sabor. Talvez porque tenham ouvido falar que o azeite de oliva extra virgem traz benefícios para a saúde.
O CEO interino da Starbucks, Howard Schultz, entrevista Bobby Harlow no Asaro Ranch, na Sicília.
Com Oleato, a Starbucks está em apuros. Adicionar gorduras ao café não é novidade. Você pode fazer isso à moda antiga com creme, leite ou até manteiga. Existem receitas de café com azeite na Internet.
Mas os consumidores definitivamente não estão pedindo café com azeite. E a Starbucks lança a linha em algum momento As cadeias de suprimentos são frágeisconsumidores Monitore seus orçamentos e baristas, alguns dos quais muito frustrados com a empresa Eles estão se juntando a um sindicatoEles já lidam com pedidos complexos de bebidas.
Então, por que a Starbucks está lançando esta nova linha importante? Duas palavras: Howard Schultz.
De volta ao círculo completo
No ano passado, Schultz conheceu o produtor de azeite Tommaso Asaro, que o apresentou à prática de comer uma colher de sopa de azeite todos os dias. Schultz aprendeu mais sobre a prática neste verão, enquanto visitava a Sicília, e depois adquiriu o hábito. Ele se perguntou se poderia incorporá-lo à sua rotina diária de café.
“Quando nos reunimos e começamos a fazer esse ritual, eu disse [Asaro]Eu sei que você acha que estou ficando louco, mas você já pensou em infundir uma colher de sopa de azeite no seu café Starbucks? Schultz, atualmente o CEO interino da Starbucks, disse a Bobby Harlow da CNN. “Eu pensei que era um pouco estranho.” Asaro é o Presidente do Conselho de Administração da United Olive Oil, De onde a Starbucks obtém seu azeite.
Howard Schultz e Tommaso Asaro, presidente da United Olive Oil, que produz o azeite Partanna que a Starbucks usa para Olito.
Para Schultz, tomar decisões de negócios com base em visitas à Itália não é novidade.
Schultz ingressou na Starbucks em 1982, 11 anos depois que a primeira loja da Starbucks abriu suas portas (a Starbucks original vendia café em grãos inteiros). Em 1982, a Starbucks ainda era uma pequena operação, com quatro lojas no total. Schultz, que ingressou no conselho como Diretor de Operações e Marketing, visitou Milão em 1983 e ficou fascinado com a cultura do café da cidade. O resto, diz ele, é história.
“Minha jornada com a Starbucks continuará quando eu voltar a Milão no final deste mês para oferecer algo muito maior do que qualquer nova promoção ou bebida”, disse Schultz durante uma teleconferência em fevereiro com um analista.
Em 1983, Howard Schultz inspirou-se no Milan. No ano passado, ele fez anotações da Sicília, onde é produzido o azeite. Partana, na foto, é uma cidade na Sicília perto da fazenda de Asaro. É o mesmo nome do óleo usado no Oleato.
Falando com Harlow, da CNN, ele previu que a nova plataforma “mudaria a indústria do café” e seria “uma nova adição muito lucrativa à empresa”.
Uma coisa é adicionar azeite ao café por capricho, outra é criar uma variedade de bebidas que possam atrair clientes em todo o mundo.
Portanto, Schultz recorreu à equipe da Starbucks em Seattle, onde fica a sede da rede de cafeterias. Lá, eles tiveram que descobrir como fazer seu café com azeite de oliva ter um gosto bom.
Caso único
Normalmente, a Starbucks não lança novas bebidas com base nas ideias do CEO.
“Este é um caso único”, disse Brewer à CNN. Mas, observou ele, “temos ideias vindas de todos os lugares”.
A equipe de bebidas da Starbucks apresentou cerca de uma dúzia de opções, reduzidas às três opções agora disponíveis nas cafeterias italianas da Starbucks. (O Starbucks Reserve Roastery em Milão oferecerá cinco bebidas Olliato, incluindo uma bebida de café expresso desconstruída, um cortado gelado e um martini expresso, todos com azeite de oliva.)
Starbucks Abriu o primeiro local italiano, The RoasteryPorém, em 2018, uma decisão que foi bem recebida pelos moradores locais. Mas depois de cinco anos, consegui expandir para o país. Para demitir Oleato, Schultz voltou mais uma vez à Itália para ver como os italianos reagiriam. “E se eles não gostarem?” Harlow perguntou. Nesse caso, Schultz brincou: “Não vou voltar para Seattle”.
O barista despeja o azeite de oliva extravirgem na espuma fria de maracujá antes de misturá-la ao expresso.
Nos últimos anos, as empresas de bebidas incluíram ingredientes como açafrão ou CBD em suas receitas, que os clientes consideram saudáveis ou oferecem certos benefícios, como ajudar no sono. A Starbucks não faz alegações de saúde com o Oleato, mas espera que, por meio de suas próprias pesquisas, as pessoas o vejam como um escolha saudável.
E aquelas 120 calorias extras? “Não vimos isso como uma barreira”, disse Brewer. “Não estamos muito preocupados com isso.”
Brewer e Schultz também recusaram alguns outros desafios.
Em relação à perspectiva de as pessoas pagarem dinheiro extra pelo petróleo, Brewer disse que os clientes veem a Starbucks como um “luxo acessível”. Nos últimos três meses de 2022, as vendas nas lojas Starbucks abertas há pelo menos 13 meses aumentaram 5% globalmente, apesar dos preços mais altos.
Na visão de Brewer e Schultz, o único perigo é se as bebidas não oferecerem sabor.
A prova, como dizem, está no copo.
Teste de sabor
Em Nova York, este repórter provou quatro bebidas Oleato: Hot Oat Milk, Golden Foamy Cold Brew, Ice-Whipped Espresso with Oat Milk and Hazelnuts e Iced Cortado como o servido no Roastery em Milão.
Pude ver o óleo na bebida fria – deu à espuma fria um tom verde pálido e apareceu como uma fina camada borbulhante no café expresso batido e cortado.
No primeiro gole, eu amei todos eles. Para mim, a espuma dourada da bebida gelada tinha o sabor mais forte do azeite – noz, doce e surpreendentemente doce, como prometido. Posso detectá-lo em cortados e expressos com mais precisão. Em um café com leite quente, eu realmente não conseguia sentir o gosto.
Uma bebida gelada com muito azeite de oliva.
Mas depois de alguns goles de cada um, parecia que era demais.
Eu costumo tomar café normal com leite vegetal, de preferência sem açúcar. Portanto, as bebidas doces e frias – o expresso batido e o cortado, em particular – pareciam uma indulgência divertida. Teria sido ótimo sem o azeite, que parecia um floreio desnecessário.
A Starbucks descreve as bebidas como ricas e aveludadas graças ao óleo. Mas para mim eles estão apenas começando a parecer pesados. E por um tempo depois de experimentar as bebidas, senti meus lábios oleosos.
Acontece que prefiro azeite com comida. A Starbucks terá que esperar e ver se a maioria das pessoas discorda.
“Especialista em comida. Nerd de álcool. Leitor extremo. Empreendedor. Fanático devoto de mídia social. Especialista em cerveja ávido. Introvertido. Pensador freelance.”