A Taste of Chicago pode ou não acontecer em 2023, mas os chefs da cidade estão preparando uma frota de menus deliciosos que devem estrear nesta primavera. Isso significa que os habitantes de Chicago não terão que tolerar temperaturas de 90 graus e evitarão o Grant Park para experimentar alguns dos melhores novos sabores da cidade. Os restaurantes mais esperados da primavera de 2023 do Eater Chicago estão repletos de variedade.
Leia abaixo para encontrar as aberturas de restaurantes que criarão um burburinho na cidade.
Listado em ordem alfabética.
Asador Bastian
Endereço: 214 W. Erie Street, River North
Jogadores principais: Doug Psaltis, Xing Chen, Chef Christian Eckmann, toda boa hospitalidade
Os proprietários e parceiros da Andros Taverna mantêm esse projeto River North em segredo desde 2020, quando compraram o Flair Building, um espaço de galeria de 140 anos que já recebeu shows e apresentações. As equipes mantiveram a fachada, mas esvaziaram o espaço para dar lugar a uma churrascaria espanhola no estilo dos restaurantes que os visitantes encontrariam em San Sebastian, no País Basco. Este não é o típico filé mignon do River North com espinafre e cogumelos assados. Carne de uma fazenda na Pensilvânia – eles começaram a criar gado há dois anos, então o bife estaria pronto para abrir em março de 2023. Existem várias opções de restaurantes especializados e uma promessa de trazer de volta um pouco da energia gastronômica que a pandemia retirou do centro de Chicago . Doug Saltice, que liderou a ala RPM da Lettuce Entertain You Enterprises, tem experiência no fornecimento de carne bovina premium, então procure por pratos especiais que os clientes não encontram em nenhum outro lugar. A seleção de frutos do mar também será de primeira qualidade, diz Hsing Chen, um talentoso chef de confeitaria que também é parceiro neste empreendimento.
Bellevue
Título: 1031 N Rush Street, Costa Dourada
Jogadores-chave: Jim Banks, Fred Bárbara
Tavern on Rush fechou no ano passado, e isso encerrou um capítulo da vida noturna de Chicago. O proprietário do prédio decidiu assumir as operações e o espaço reformado recebeu o nome de Bellevue. O espaço de dois andares estará aberto sete dias por semana para almoço, jantar e drinques noturnos. A propriedade está entusiasmada com o novo pátio, que oferece vistas para a Rush Street.
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margaridas
Título: 2375 N. Milwaukee Avenue, Logan Square
Jogadores-chave: Joe Frielman, Lee Omelinsky
O Daisies fechou seu espaço original no fim de semana de 4 de março, enquanto se preparava para se mudar para Fullerton, Milwaukee, em um espaço que continha com destaque o restaurante germano-americano de Radler. Pasta pro Joe Frillman tem um conceito dinâmico durante todo o dia com doces do ex-chef de confeitaria do Boca, Leigh Omilinsky. Ela também é parceira da operação. Daisies é um restaurante italiano agrupado com partes do meio-oeste, uma operação que permite que Frillman e companhia se divirtam. Talvez no Dia dos Pais, ele saia do Guns ‘n’ Roses e ofereça costelas e conte piadas de papai. É esse tipo de atitude que conquistou Frillman para a comunidade e, com mais espaço, procura opções de menu maiores e melhores.
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Federals Logan Square
Título: 2471 N. Milwaukee Avenue, Logan Square
Jogadores-chave: quatro cantos
O Federales é um taco bar West Loop com um amplo pátio que ganhou fama de ponto de festa nos últimos 20 anos. Este é um conceito de Four Corners, e eles consultaram Brendan Sodikoff de Au Cheval originalmente no menu há sete anos. Eles encontraram uma pegada semelhante em Logan Square, onde terão um teto retrátil e possivelmente o infame sino do quintal. Esse é o objetivo dos clientes que batem em um copo feito de gelo e depois jogam a tigela no gongo. Tornou-se uma tradição, e a chegada dos Federales à Logan Square tem preocupado alguns moradores locais, que acham que isso marca uma virada na forma como o bairro é recebido. Porque quando há federais, que outras barras você pode seguir? Encontre o slot da mola.
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Kimski 2.0.0 atualização
Título: 954-960 West 31st Street, Bridgeport
Jogadores-chave: Won Kim, Maria Bar Community, Mars Community Brewing
Won Kim provavelmente não recebe crédito suficiente pelo que faz nos bastidores torcendo por seus colegas chefs. Kim, natural de Chicago, foi o chef inaugural de Kimski e deu início a uma era de fusão polonesa e coreana, o que faz sentido para seu empregador, Marszewski, da Marz Community Brewing. Agora, sete anos após a inauguração, Kim está procurando uma redefinição. O grafiteiro e DJ se sente mais confiante em seu ofício e prepara um cardápio mais coreano. Agora, as pessoas podem argumentar pela autenticidade, mas Kim não quer ouvir isso. Procure kalbi, bolos de arroz e chai chai no início de abril.
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Miró
Título: The St. Regis Chicago, 363 E Wacker Drive, Lake Shore East
Jogadores-chave: Hisanobu Osaka, Lettuce Entertain You Enterprises
A Lettuce Entertain You Enterprises planeja dois restaurantes no St. O novo e luxuoso Regis Chicago, de bilhões de dólares, perto do Navy Pier. O primeiro restaurante é um restaurante japonês chamado Miru, projetado para atender às responsabilidades diárias dos hóspedes do hotel. Mas, em vez de enviá-lo pelo correio, a LEYE contratou o Chef Hisanobu Osaka para criar um restaurante que é parte izakaya, parte local de sushi e parte restaurante de café da manhã americano contemporâneo. Talvez eles assistam a apresentações matinais tradicionais japonesas no futuro. Procure o início da primavera.
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bife defumado
Título: 3310 N. Elston Avenue, Avondale
O jogador principal: Barry Sorkin
O Smoque Steak é o segundo conceito do Smoque, um dos melhores restaurantes de churrasco de Chicago – independentemente dos vieses do norte ou do sul. Agora eles querem abrir uma churrascaria de bairro usando sous vide e outras técnicas para fazer até os cortes de carne menos conhecidos terem gosto de manteiga. O início da primavera é o plano, diz Barry Sorkin, proprietário do Smoque Steak.
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bife defumado
Thatu
Título: 3118 Rockwell Street, Avondale
Jogadores-chave: Margaret Buck, Vinod Kalatell
As placas foram colocadas em Avondale para o restaurante do sul da Índia, Thattu, que está causando bastante agitação. A chef Margaret Buck conta com as receitas da sogra, que mora em Kerala, na Índia. Eles viajaram muitas vezes, explorando o país e procurando inspiração. Eles abrirão inicialmente para o almoço e se prepararão para o jantar. Este é um projeto autônomo onde Pak e seu marido Vinod Kalathil vêm economizando há anos. Eles são famosos por seu curry e carne, pão grelhado. Eles gostariam de abrir até o final de março e não têm política de gorjeta. Seus preços terão o custo do serviço assado. Há muita ambição neste restaurante, por isso aguarde mais cobertura em breve.
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