Mr. Aslam com seu prato de assinatura em 2009 (Crédito da imagem: AFP)
Ali Ahmed Aslam, um chef de Glasgow considerado o inventor do ‘frango tikka masala’, morreu aos 77 anos.
A morte de Ali Ahmed Aslam foi anunciada por seu restaurante em Glasgow, Shish Mahal, que ficou fechado por 48 horas em sinal de respeito. Vigia. O restaurante anunciou: “Oi, Sheesh Snopes … O Sr. Ali faleceu esta manhã … Estamos todos tão devastados e quebrados.”
Seu sobrinho Andlip Ahmed disse à AFP que inventou o prato improvisando um molho feito com uma lata de sopa de tomate em seu restaurante, Shish Mahal, na década de 1970. Ele morreu na manhã de segunda-feira.
“Ele costumava almoçar em seu restaurante todos os dias”, disse Ahmed.
“O restaurante era a vida dele. Os chefs faziam caril para ele. Não tenho certeza se ele comia frango tikka masala com frequência.”
Ahmed disse que seu tio era um perfeccionista com grande motivação.
“No ano passado ele estava doente e fui vê-lo no hospital no dia de Natal”, disse Ahmed.
“Ele caiu de cabeça. Fiquei uns 10 minutos. Antes de sair, ele levantou a cabeça e disse que você deveria estar no trabalho.”
Em entrevista à AFP em 2009, Ali disse que criou a receita de frango tikka masala depois que um cliente reclamou que o frango tikka estava muito seco.
Ali disse: “Frango tikka masala foi inventado neste restaurante, e estávamos fazendo frango tikka, e um dia um cliente disse: ‘Eu levaria um pouco de chutney com isso, está um pouco seco.'”
“Achamos melhor cozinhar o frango com um pouco de molho. Por isso, cozinhamos tikka de frango com um molho que continha iogurte, creme e especiarias.”
O prato se tornou um dos pratos mais populares nos restaurantes britânicos.
Embora seja difícil estabelecer definitivamente a origem do prato, geralmente é considerado um caril adaptado aos gostos ocidentais.
Ali disse que o frango tikka masala é preparado de acordo com o gosto do cliente.
“Geralmente eles não comem curry quente, e é por isso que cozinhamos com iogurte e creme”, disse ele.
Os defensores da campanha protecionista apontam para o fato de que o ex-ministro das Relações Exteriores, Robin Cook, certa vez a descreveu como uma parte importante da cultura britânica.
“Frango tikka masala é agora um verdadeiro prato nacional britânico, não apenas porque é o mais popular, mas porque é um excelente exemplo de como a Grã-Bretanha absorve e se adapta às influências externas”, disse Cook em um discurso de 2001 sobre a identidade britânica.
Ali, originalmente da província de Punjab, no Paquistão, mudou-se com sua família para Glasgow quando jovem, antes de abrir o Sheesh Mahal no West End de Glasgow em 1964.
Ele disse que queria que o prato fosse um presente para Glasgow, para dar algo em troca à sua cidade adotiva.
Em 2009, ele fez campanha sem sucesso para que o prato recebesse o status de Denominação de Origem Protegida pela União Europeia, junto com champanhe, presunto de Parma e queijo feta grego.
MP Muhammad Sarwar apresentou uma moção na Câmara dos Comuns em 2009 pedindo proteção da União Europeia.
Ali deixa esposa, três filhos e duas filhas.
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